Hauptgärung
Die Hauptgärung findet nach der Hefezugabe in einem Gärbottich bei 9 bis 15 °C statt. Dabei wandelt die Hefe den enthaltenen Malzzucker in
Alkohol und CO2 um. Das CO2 kann durch den Gärverschluss entweichen, während keine Fremdkörper in den Gärbottich gelangen können.
Durch den Abbau des Malzzuckers sinkt der Stammwürzegehalt stetig. Hat er einen Wert von ca. 5% erreicht füllen wir das
Jungbier beim sogenannten Grünschlauchen in Flaschen ab.
Wie auf dem Foto zu sehen ist, legen wir vorne unter den Gärbottich eine Holzlatte. So setzt sich die Hefe eher im hinteren Teil des Bodens ab. Dadurch
gelangt beim Abfüllen weniger Hefe aus dem Bodensatz in die Flaschen.